食譜: 蝦鬆捲

來記一下在外國怎麼作蝦鬆捲的。因為廚藝在退步中,可能有些遺漏,有看過我弄過的人不妨提醒我一下,尤其是教我的 A。在此的食材比例不詳記,單人作這道菜要二十五分鐘左右,所以時間要估好。

材料:
# 小蝦(太大就切丁)
# 紅蘿蔔(切成很小很小的塊狀)
# 青蔥(切碎)
# 大蒜(切到最小)
# 太白粉
# 醬油
# 麻油
# 沙拉油
# 土司(冰過的硬的土司,甚至再炸過更佳,然後再切成方塊狀,會選用這個是因為外國沒有油條,國內能買得到油條最好,就不用土司了,因為不會有脆的感覺,另外,油條也是要切到可以放進 lettuce 裏的大小)
# “iceberg lettuce":http://tommyjskitchen.blogspot.com/2005/03/technique-coring-iceberg-lettuce.html (另外一種較細長的也可以)中文我不會講很抱歉。

蝦與紅蘿蔔的比例各半。紅蘿蔔可以多一些沒關係。小型青蔥可以切個兩條。三、四塊已分離的大蒜粒。太白粉、醬油、麻油適量就好。此道菜重點在切工,要切很久,小心手,要有耐心。四、五個人要吃的話,份量是一碗公至 1.5 碗公。

一至七項切好,再拌好之後,沙拉油入鍋加熱,量要多一點,零點五公分高,熱到可以炸的地步後,將拌好的東西放下去。熟了以後起鍋放在盤子裏,要吃的人要自助,以 lettuce 當碗,包住上面的料和土司,捲成條狀,用手抓取來吃就可以了。

Lettuce 沒有的話,其實用來拌飯也蠻好吃的。這道菜要怎麼跟外國人說呢? Shrimp rolls 可以嗎?

廣告

4 thoughts on “食譜: 蝦鬆捲

  1. 謝謝,我的手藝還好,半年多沒作菜,生疏不少了。

    「西生菜」……真好,終於有解答了,下次去超市我再看它的中文,看有沒有跟香港不一樣。。

    按讚數

發表迴響

在下方填入你的資料或按右方圖示以社群網站登入:

WordPress.com Logo

您的留言將使用 WordPress.com 帳號。 登出 / 變更 )

Twitter picture

您的留言將使用 Twitter 帳號。 登出 / 變更 )

Facebook照片

您的留言將使用 Facebook 帳號。 登出 / 變更 )

Google+ photo

您的留言將使用 Google+ 帳號。 登出 / 變更 )

連結到 %s