讓牛排肉變軟

用叉子或綁成一束的牙籤,刺牛排肉的某面,另一面讓它平整。不用刺太多次,以免肉破碎。刺到牛筋處有點斷裂的感覺即可。也可以說同一個地方刺個兩、三次就好了。

這樣牛肉會比較軟,咬起來會有比較嫩的感覺。這個方法是看料理東西軍學的。

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